600多年前，建炆皇帝來鄰水避難，住在無糧寺，有一天與舊臣杜景賢在御臨河游船，看到一個少女在河邊洗衣，容貌姣好，只是頭生瘌瘡。建炆皇帝手掬一抔河水替少女洗長瘡處，第二天，少女起床發現頭上瘌瘡已痊愈。為感謝建炆皇帝，此少女之父攜自家生產的皮蛋到無糧寺答謝，建炆皇帝吃后大加稱贊曰“人間美味”。由于此少女姓劉，故名“劉皮蛋”。鄰水“劉皮蛋”是用鄰水縣銅鑼山無公害產品生產基地生產的農家土鴨蛋，以傳統工藝加工而成，產品經化驗無鉛、砷等有害物質，富含鐵、銅、鋅等人體所需微量元素和十多種安基酸，營養豐富，口味純正，深得消費者喜愛。